Les chefs privés les plus
exclusifs au monde

Engager un chef dans un pays qui n'est pas le vôtre

Vous avez loué une maison dans un lieu où vous ne vivez pas, pour une semaine ou deux, et vous préférez bien manger plutôt que de cuisiner ou de réserver un restaurant chaque soir. Cette partie-là, tout le monde la comprend. La partie délicate vient ensuite : trouver quelqu'un pour cuisiner, dans un endroit dont vous ne connaissez pas le marché, dont vous ne parlez peut-être pas la langue, sans pouvoir vérifier une référence, et à qui l'on vous demande de payer d'avance un inconnu.

C'est le problème que nous existons pour résoudre. Une conversation, un seul interlocuteur, et un chef qui travaille déjà là où vous séjournez. Non pas quelqu'un venu pour la semaine qui apprend à vos frais qui sont les fournisseurs locaux, mais quelqu'un qui sait quel poisson est arrivé ce matin et laquelle des deux cuisines de votre villa fonctionne vraiment.

Cela signifie aussi que si vous louez une maison à Mykonos cet été et un chalet à Courchevel au Nouvel An, vous ne recommencez pas la recherche de zéro. La même équipe, la même exigence, une autre montagne.

Ce que comprend un service de chef privé

Votre chef élabore les menus autour de ce que vous mangez réellement, fait les courses, cuisine dans votre cuisine et la laisse telle qu'il l'a trouvée. Les ingrédients sont facturés à part, à leur coût, avec justificatifs, plutôt que dissimulés dans un prix par personne que personne ne peut vérifier.

Vous pouvez réserver un seul dîner ou un chef pour tout le séjour. Le mi-temps couvre deux repas par jour avec jusqu'à dix heures de travail ; le temps plein couvre petit-déjeuner, déjeuner et dîner avec jusqu'à treize, le temps des courses inclus dans les deux. Majordomes, barmen et personnel supplémentaire sont organisés lorsqu'une maison a besoin de plus qu'une cuisine.

Ce qui est chiffré à part, pour qu'il n'y ait pas de surprises : les déplacements au-delà des zones que nous indiquons pour une destination, le personnel supplémentaire et les horaires exceptionnellement longs. Le prix complet est confirmé par écrit avant toute réservation.

Dix-huit destinations, et pas une de plus

Nous listons dix-huit lieux et nous cuisinons dans dix-huit lieux. C'est une limite délibérée, et non une étape de croissance : un chef qui ne connaît pas une destination vaut moins que pas de chef du tout, et un annuaire qui prétend tout couvrir ne couvre généralement rien.

Les dix-huit viennent avec leurs alentours. L'équipe de Courchevel rayonne sur le reste des Trois Vallées ; celle d'Ibiza traverse jusqu'à Formentera ; les équipes de la Côte d'Azur travaillent le littoral de part et d'autre de Monaco et de Saint-Tropez. Si vous séjournez près de l'une de nos destinations plutôt qu'en son cœur, demandez : nous vous dirons honnêtement si nous pouvons le faire comme il se doit.