Marbella en noviembre: castañas asadas, mesas tranquilas y un almuerzo a cuatro manos
Con el cierre de los beach clubs, Marbella se vuelca en las castañas, las sobremesas largas y un menú a cuatro manos en Marbella Club el 28 de noviembre.
Marbella en noviembre es otra ciudad muy distinta a la del verano. El mar ha perdido su calidez, llegan las primeras lluvias de verdad y los beach clubs cierran durante el invierno. Al mediodía aún se pueden alcanzar los 20 °C, mientras que por la noche el termómetro baja hasta unos 10 °C. Es la época en que la ciudad se vuelca en la mesa, y resulta ideal para quien prefiere comer bien antes que dejarse ver.
La Fiesta del Tostón: castañas, anís y aire libre
El mes arranca con una de las tradiciones más genuinas de Marbella. El 1 de noviembre, familias y amigos se van al campo para celebrar la Fiesta del Tostón, también conocida como el Día de las Castañas Asadas. Las castañas son las protagonistas: se asan al fuego y se comparten con dulces y anís.
Es una costumbre sencilla, y enseña cómo cocinar en esta estación. Una buena castaña apenas necesita nada más que fuego y paciencia. En casa, nos gusta trasladar ese espíritu a una cena privada. Podría comenzar con una aterciopelada crema de castañas y ajo asado, rematada con un buen aceite de oliva andaluz. Después, carrillera de cerdo ibérico cocinada a fuego lento y, para terminar, una tarta tibia de castañas y azahar. Este menú es una sugerencia nuestra, no un clásico marbellí: está concebido en torno a los sabores de la jornada.
Un almuerzo a cuatro manos en Marbella Club
La cita gastronómica más destacada del mes llega justo al final. El sábado 28 de noviembre, de 13:30 a 15:30, SustainTable regresa al Marbella Club Hotel. Esta edición presenta un menú a cuatro manos del chef de bienestar del hotel, Andrés Ruiz, y la chef invitada Lucía Freitas. Freitas dirige A Tafona, en Santiago de Compostela, distinguido con una estrella Michelin. El menú se inspira en las cosechas de Finca Ana María.
Llega tras un año muy intenso para la escena gastronómica de Marbella. A principios de junio, Puente Romano acogió la segunda velada Culinary Icons. Nobu Matsuhisa, Dani García y Albert Adrià, entre otros, cocinaron en directo para cerca de 300 invitados, y la recaudación se destinó a la Cruz Roja Española. García presentó su Tomate Nitro con gazpacho verde y gambas de Motril. En conjunto, estos eventos reflejan una ciudad que cuida al productor y el origen tanto como el glamour.
Por qué noviembre es el mejor momento para la mesa
La temporada baja tiene ventajas reales. Es más fácil conseguir mesa, incluso en cocinas con estrella Michelin que de junio a septiembre completan todas sus reservas. Además, el tiempo más fresco invita a platos más generosos: caldos reconfortantes, caza, setas silvestres, carnes cocinadas a fuego lento y los primeros cítricos del año.
También es el mejor momento para disfrutar de una cena privada. Sin las multitudes del verano, un almuerzo largo en la terraza de una villa, bajo la luz más suave del otoño, transcurre sin prisas. Un chef puede hacer la compra en el mercado por la mañana y cocinar exclusivamente para su mesa.
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