Un hiver de nouvelles tables à Courchevel & Méribel
Un K2 Altitude fraîchement étoilé, de nouvelles ouvertures à Méribel et un dîner en télécabine : ce qui dessine l'art de la table dans les Trois Vallées cet hiver.
Alors que les premières neiges se posent sur les Trois Vallées, les conversations des amateurs de bonne chère portent davantage sur les tables que sur les pistes. Courchevel accueille de nouveau ses hôtes du 4 décembre 2026 au 18 avril 2027. Méribel, de son côté, dévoile une nouvelle constellation de restaurants et quelques idées pleines d'inventivité.
Une nouvelle étoile sur Courchevel 1850
L'annonce la plus commentée est tombée au printemps. Le K2 Altitude, à Courchevel 1850, a décroché sa première étoile au Guide Michelin en 2026, avec une cuisine portée par les chefs Guillaume Duchemin et Davide Sessa. Les 3 Vallées comptent désormais 15 étoiles réparties sur 10 restaurants.
Les grandes maisons, elles, demeurent. Le 1947 à Cheval Blanc conserve ses trois étoiles dans le Guide MICHELIN France 2026. Le Chabichou a annoncé qu'il rouvrirait ses portes dès décembre 2026. Le chef Stéphane Buron y compose ses menus autour de trois thèmes : les souvenirs d'enfance, le terroir savoyard et ses voyages au Japon. À La Tania, Le Farçon de Julien Machet, une étoile, est accessible à skis. Il y associe des produits locaux de Savoie, du Piémont et de la Méditerranée à des ingrédients soigneusement choisis dans les régions voisines.
Méribel, une table plus vivante
De l'autre côté de la vallée, Méribel connaît une vague d'ouvertures. À La Folie Douce Méribel-Courchevel, La Cucucina ouvre ses 150 couverts dans un esprit italien, avec cacio e pepe et linguine au homard bleu. Maison Lapiaz ouvre à Méribel-Mottaret le 12 décembre 2026, avec une street food le jour et, le soir, des assiettes à partager d'inspiration bistronomique. L'ancien CroMagnon devient Chez Vous, un restaurant d'esprit familial. On y sert de généreux plats à partager et des recettes comme à la maison, ainsi qu'un dessert hebdomadaire inspiré des grands-mères des propriétaires et du chef.
La saison s'ouvre aussi par un rendez-vous convivial. Le calendrier de la station annonce, pour le 5 décembre 2026, « Ouverture : les chefs au sommet ». L'hiver dernier avait apporté une touche plus théâtrale : « Diners in the Air », une expérience inédite à bord des télécabines de la Saulire Express. Laurent Azoulay, chef étoilé de L'Ekrin, y avait imaginé un menu accompagné de grands vins. Cette saison, la presse évoque de nouveau un dîner étoilé servi à bord d'une télécabine.
Faire revivre la saison au chalet
Un fil conducteur se dégage de toutes ces nouvelles. Les stations récompensent la chaleur, la générosité et un fort sentiment d'appartenance au lieu. Les convives recherchent des plats à partager et le réconfort d'une cuisine de maison, tout en exigeant la précision d'une cuisine étoilée. Un chef privé de talent sait offrir les deux, à votre propre table.
Imaginez un long dîner au chalet après une journée sur les pistes. Il pourrait s'ouvrir sur une délicate bouchée apéritive d'inspiration savoyarde, se poursuivre par un plat de montagne longuement mijoté, servi à la française, et s'achever sur un dessert de recette de grand-mère. Les produits sont choisis pour la semaine, et le rythme est le vôtre. Nul besoin de s'habiller pour héler un taxi, de réserver une table ni de quitter un feu qui vient tout juste de prendre.
L'hiver 2026/27 s'annonce comme l'une des plus belles saisons que Courchevel et Méribel aient proposées aux amateurs de bonne table. Que vous prévoyiez une soirée mémorable à l'extérieur ou une semaine de dîners au chalet, les stations offrent un choix des plus riches.
Si vous souhaitez savourer les parfums de la saison dans le confort de votre chalet, nous serons ravis d'organiser la venue d'un chef privé pour votre séjour à Courchevel & Méribel.
